TRENES HACIA MACHUPICCHU
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Para llegar a Machupicchu desde Cusco existen 4 rutas que son dirigidas por PERURAIL, las cuales son:
TREN EXPEDITION (BACKPACKER)
Es la opción más económica y con tal la seguridad, calidad y beneficios de
PERURAIL.
Para
aquellos que viajeros aventureros que les gusta explorar los paisajes por sí
mismos y descubrir cada destino a su propio ritmo.
El tren
cuenta vagones totalmente cubiertos por ventanas panorámicas que permiten al
viajero sumergirse en la belleza del
paisaje natural, y disfrutar de su experiencia a Machu Picchu desde el viaje
en tren.
El
viaje en el Expedition es totalmente cómodo y relajado, además estará
informado sobre los puntos más importantes que tiene esta ruta milenaria y
que todo aventurero debe conocer.
Este
tren es la mejor opción hacia Machu Picchu, donde el viaje se transforma en
toda una expedición que comienza antes de llegar al destino.
El servicio Expedition parte de la estacion de poroy a 15 minutos de cusco y de la estacion de Ollantaytambo Valle sagrado. 
TREN
VISTADOME
Para el viajero amante de la naturaleza que busca estar en contacto con el entorno y apreciar la maravillosa ruta hacia Machu Picchu, el Vistadome es el tren ideal.
Una
experiencia a bordo con la Mayor comodidad , calidad en el servicio, atención personalizada
y de primer nivel.
El tren
esta rodeado completamente de vidrio, con vagones con amplias ventanas
panorámicas que permiten al viajero disfrutar de maravillosas vistas escénicas y
aprovechar un sin número de oportunidades para tomar fotografías espectaculares.
El
Vistadome cuenta además con sistema de aire acondicionado y calefacción,
asientos de cuero que se amoldan al cuerpo brindando comodidad y relax durante
todo el viaje.
El Vistadome cuenta con dos estaciones de salida hacia Machu Picchu: Cusco (Poroy)* y el Valle Sagrado (Ollantaytambo). Desde la estación Poroy ubicada a unos 20 minutos del centro de Cusco, la travesía tiene una duración de poco más de tres horas hacia Machu Picchu, experiencia única de viaje en el que Perurail se preocupa de cada detalle. Desde el Valle Sagrado (Ollantaytambo) con una travesía de una hora y 30 minutos de duración, experiencia de viaje practica y rápida contando con más de diez horarios por escoger y tres precios diferentes. 
Un
servicio exclusivo que sale de la nueva estación ubicada en el hotel Tambo del
Inca en Urubamba, punto central del Valle Sagrado.
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Dirigido a todos los Viajeros ansiosos con el sueño de realizar el trek del Camino Inca a Machu Picchu, asimismo otras rutas de trek y destinos pocos frecuentados dentro del Peru , dandoles a conocer los mejores tips, consejos y asesoramiento en cuanto a servicio se refiere. Convirtiendo su sueño en una aventura con calidad.
jueves, 23 de agosto de 2012
TRENES HACIA MACHUPICCHU
martes, 3 de abril de 2012
Platos típicos del Perú
Platos más populares en el siglo XXI
La cocina costeña
La cocina marina
La cocina criolla
La cocina andina
La cocina costeña
La cocina marina
La cocina criolla
La cocina andina
Ya anteriormente escribí sobre la Gastronomía
Peruana, su reconocimiento e importancia mundial, ahora me enfocaré en
describir los principales platos típicos del Perú. En la actualidad son el
pollo a la brasa, el ceviche y los platos de Chifa, su consumo es masivo alrededor
de todo el Perú y son
incluidos en todas las clases sociales, apareciendo incluso en la carta de
restaurantes gourmet muy exclusivos.
Cebiche: El ceviche o cebiche es un plato muy difundido y declarado Patrimonio Cultural de la Nación por el gobierno peruano. Elaborado en
todas las regiones a base de trozos de pescado, jugo de limón, cebolla roja,
ají y sal al gusto. Los pescados utilizados incluyen especies tanto de agua
dulce como del mar, asimismo se incluyen otros frutos de mar como mariscos y
algas marinas e incluso vegetales. El plato es acompañado de cancha serrana, camote, zarandaja, yuca y hojas de lechuga.
Pollo a la brasa: Es el plato de mayor consumo en nuestro
país y ha sido reconocido como Especialidad
Culinaria Peruana por el
gobierno peruano. Consiste básicamente en un pollo eviscerado macerado, en una marinada que
incluye diversos ingredientes, horneado a las brasas. El plato se acompaña de papas fritas, ensalada
fresca y diversas cremas (mayonesa, kétchup, salsa de aceituna, chimichurri y salsas de ají de toda clase); en la selva del Perú se
suele reemplazar las papas fritas por plátano frito en este plato.
Chifa: El chifa es un término referido a la cocina que
surgió de la fusión entre la comida peruana y aquella de los inmigrantes
chinos, principalmente de la zona de Cantón, llegada a mediados del siglo XIX e inicios del siglo XX, asimismo se usa
este término para denominar a los restaurantes donde esta comida es servida. En
la actualidad los restaurantes de cocina china, con fuerte influencia en muchos
casos de la criolla, están entre los más comunes en Lima y muchas otras ciudades del Perú. Los principales platos son el arroz chaufa, la sopa wantán, el tallarín
saltado, el aeropuerto y el Chijaukay.
Cocina peruana según la región:
Puede ser de 3 tipos: la Costa, La
Sierra, La Selva
Perú es uno de los dos principales
productores y exportadores de harina de pescado para la alimentación animal en el mundo.
Su riqueza en peces, su fauna y flora marinas son diversas, encontrándose tipos de
animales o plantas que sólo se dan en sus aguas.
Cada región costera, diferente en fauna
y flora, adapta su cocina de acuerdo a los productos de sus aguas.
El chupe
de camarón: plato típico del departamento de Arequipa, es uno de los platos más refinados de la costa
peruana. Se trata de una sopa espesa en base a pescado y camarones, papas, leche y ají.
Con 250 postres tradicionales desde el siglo XIX, esta gran variedad se ha originado
principalmente en las ciudades costeras desde la
época Virreinato del Perú, como el suspiro
de limeña, el ranfañote, los picarones, el turrón, la melcocha y la mazamorra morada, entre otros.
Entre los principales platos de la
comida criolla tenemos: ají de gallina, carapulcra, escabeche de pollo, arroz con pollo, Tacu Tacú, arroz con pato, cau cau, lomo saltado, Cuy chactado,rocotos rellenos, entre otros.
Por otra parte, existe un plato híbrido
muy popular en la costa del país, especialmente en la zona centro, llamado
simplemente "Combinado".
Consiste en una porción de Papa
a la huancaína con tallarines guisados tradicionalmente (aderezo de
zanahoria, tomate y cebolla) y Ceviche. Cabe agregar que combinado se le puede decir a cualquier plato
que resulte ser un poco de otros platos; por lo que el término Combinado no se
aplica necesariamente al platillo descrito antes.
El Cabrito, es otro plato típico del Perú, nace en el norte
del país entre Trujillo y Chiclayo, se trata de una res tierna que es amacerada con
distintos condimentos entre ellos el ají amarillo, también se le agrega Chicha de jora y culantro, se sirve con arroz y frejol garbanzo. Otros platos
norteños son el Shambar (se sirve sólo los Lunes), Sopa Teóloga, Pepian de Pava, Causa en Lapa, Cuy frito con ajiaco, etc. son exclusivos de la
cocina Trujillana.
Los Andes son el origen de milenarias
culturas y con ellas el sabor de la cocina peruana.
Esta zona del Perú se alimenta
principalmente de maíz, papa y multiplicidad de tubérculos. Productos
introducidos como el arroz, el pan y las pastas hoy son también de consumo
popular. La variedad de carnes consumida se ha enriquecido con vacunos,
porcinos y ovinos; En lugares muy elevados como Huancavelica aún se consume carne de llama, de alpaca, y animales silvestres.
Pero también hay que destacar sus
riquezas de agua dulce que se encuentran principalmente en el río Amazonas y sus afluentes así como en sus lagos,
tales como el Titicaca.
Siendo muy apreciada la trucha introducida a fines del siglo XIX.
La variedad y riqueza de la comida
andina es similar a la de la comida costeña. Desde el cuy chactado a la sopa de
morón y de la papa a la huancaína a la sopa chairo, a más de postres y granos
sumamente originales que se consumen frescos o cocidos de diversas maneras. El
caldo de cabeza y las costillas de carnero doradas son mínima muestra de un
vasto catálogo que apenas si se ha difundido.
Platos elaborados con cuy: Un elemento común a las zonas andinas
del Perú es el consumo de la carne de cuy, animal que está inmerso en la
cultura local desde épocas milenarias y suele ser criado por las familias en la
cocina de sus casas. La carne de cuy tiene un bajo porcentaje de grasa (7.6%) y
un alto porcentaje de proteínas
(20.3%)
Pachamanca: Este platillo de comida regional y
campestre, principalmente preparado en las zonas de Huánuco, Pasco, Junín y Ayacucho que poco a poco se ha ido extendiendo
por todo el país. Es elaborasdo de la siguiente manera:
·
Se
Cava un hueco profundo en un lugar al aire libre mientras se calientan las
piedras aparte.
·
Juntar
los 5 tipos de carne, papas, habas, etc. y poner a cocer junto con las piedras
calientes.
·
Dejar
cocinar tapado por hojas y tierra durante 2 horas aprox. Seguidamente
servir.
Huatia: Es un plato consistente en papas asadas
en pequeños hornos, en la tierra o en barbacoa y que se sirven con queso fresco
andino, como el «cachipa»; el primer reporte conocido de este plato proviene
del año 1608 y corresponde al cronista Diego González Holguín.[] Es tradicional su preparación en la
época de cosecha de las papas. También se le conoce como «huatiya» o
«huatiayascca».[]
Papa a la huancaína: Plato
típico de la cocina del Perú que consta de una salsa hecha moliendo o licuando
ají amarillo con leche, aceite y queso fresco o requesón que se sirve
generalmente sobre papa sancochada. Otras preparaciones de la salsa incluyen
jugo de lima, ajos y cebolla. Hay variaciones con
otros tipos de ají como el rocoto.
Ocopa: La Ocopa es una salsa originaria de la ciudad
de Arequipa, es elaborada con ajíes mirasol secos y soasados sin pepas, sin,
cebolla y ajos también soasados, galletas de animalitos o vainilla, maní, una
ramita de huacatay, sal y aceite licuados de forma tal que obtengan una
consistencia ligeramente pastosa y un color característico. Es servido con
papas sancochadas, huevos duros y aceitunas o con camarones aunque también se
sirve con diversos platos para resaltar el sabor.
miércoles, 21 de marzo de 2012
Coyllority
Fiesta de Coyllority
La Festividad del Señor de Coylluriti se lleva a cabo en la provincia de Quispicanchis, distrito de Ocongate. en el departamento de Cusco. La ceremonia principal se realiza al pie del nevado Ausangate, a 4.700 m .s.n.m.
La fiesta empieza el día de la Santísima Trinidad , en el mes de mayo, cientos de peregrinos ascienden hasta el límite de las nieves perpetuas, la procesión es acompañada de fuegos artificiales y el mercado simbólico de las Alacitas. La ceremonia principal se realiza al pie del nevado Ausangate, el ritual consiste en una peregrinación de pastores, comerciantes y curiosos que se reúnen en el santuario de Sinakara. Los acompañan distintos bailarines (chauchos, qollas, pabluchas o ukukus) que simbolizan a diversos personajes míticos. Los ukukus (osos) son los vigilantes del Señor, tanto como de Apus y apachetas (montículos de piedras colocadas por los peregrinos, a manera de pecados expiados), y los que mantienen la disciplina durante los actos litúrgicos. Un grupo de fuertes Queros, pobladores de la que quizá es la más pura comunidad quechua del Perú, disfrazados como pabluchas. en busca de la Estrella de la Nieve que se encuentra encerrada en sus entrañas. De regreso a sus comunidades, estos fuertes pobladores llevan sobre sus espaldas grandes bloques de hielo para regar simbólicamente sus tierras con el agua sagrada del Ausangate
Se realiza un rito cuyo símbolo externo es la imagen de Cristo, pero su objeto de fondo es la integración del hombre con la naturaleza.
El ritual, asociado con la fertilidad de la tierra y con la adoración a los Apus (cerros, dioses tutelares), forma parte de una de las fiestas de naciones indígenas más grande de América del Sur.
Según la creencia, el Niño Jesús, disfrazado de pastorcito, se le apareció a un niño indígena, Marianito Mayta, y ambos se convirtieron en amigos. Cuando los padres los encontraron vestidos de ricos atavíos avisaron al párroco del lugar, Pedro de Landa, quien intentó capturarlo pero sin éxito, pues en el lugar del Niño apareció una piedra. Marianito murió de inmediato y la imagen del Señor de Qoyllur Rit'i se fijó sobre la roca.
miércoles, 7 de marzo de 2012
CONTINÚAN LAS LLUVIAS EN EL INTERIOR DEL PAÍS
Derrumbes bloquearon vías alternas a Machu Picchu
Las intensas lluvias siguen cayendo en el interior del país y causando serios problemas, principalmente viales. Afectando las rutas turísticas, impidiendo las excursiones y dejando varados a los turistas.
Las intensas lluvias siguen cayendo en el interior del país y causando serios problemas, principalmente viales. Afectando las rutas turísticas, impidiendo las excursiones y dejando varados a los turistas.
Debido a las constantes lluvia y
derrumbes que vienen ocurriendo en Cusco, han sido bloqueadas por la policía
las zonas de Santa María-Santa Teresa y Colca
mayo en la provincia de Urubamba (Cusco).
Las rutas alternas al Camino Inca y la
carretera Santa Ana-Santa Teresa
están suspendidas debido al constante deslizamiento de rocas y lodo que
originan las inclementes lluvias.
Han sido restringidas debido al peligro que corren los turistas de intentar atravesar el camino, por el cual se llega a las ruinas de Machupicchu. Esto afecta principalmente a las excursiones de Mollepata y Salkantay.
Han sido restringidas debido al peligro que corren los turistas de intentar atravesar el camino, por el cual se llega a las ruinas de Machupicchu. Esto afecta principalmente a las excursiones de Mollepata y Salkantay.
Sin embargo, fue restablecido el
servicio de trenes entre Ollantaytambo y la ciudadela inca, que había sido
restringido por la creciente del río Vilcanota.
El servicio de trenes entre
Ollantaytambo y Machu Picchu fue reanudado tras disminuir el caudal del río
Vilcanota. Esta medida se tomó luego de que las autoridades constataran
"in situ" que las condiciones eran seguras para el servicio del tren.
En Huaraz (Áncash) el panorama no es
mejor. Un huaico que cayó en la comunidad de Girac, a unos 30
kilómetros al
noroeste de la citada ciudad, dejó decenas de vehículos varados al afectar unos 300
metros de la
vía Casma-Huaraz .
En Lambayeque, las aguas del río La
Leche podrían desbordarse en cualquier momento afectando gran parte del
santuario Bosque de Pómac.
En Moquegua, las incesantes
precipitaciones han dejado sin agua potable a la ciudad.
Estado de emergencia
En tanto, tres regiones de nuestro país
fueron declaradas en emergencia debido a los estragos que han sufrido a causa
de las lluvias. Por ello, el Poder Ejecutivo declaró ayer el estado de
emergencia por 60 días en varias localidades de las regiones de
Lima , Áncash y Madre de Dios. Todas aún presentan precipitaciones
de mediana consideración.
En tanto, el Instituto de Defensa Civil
ha entregado 194,6 toneladas métricas de ayuda humanitaria para atender a 32
mil 216 damnificados y 105 mil 666 afectados por las lluvias que azotan el país
desde noviembre pasado.
Atención.
El Índice prevé que en las zonas alto
andinas y de la selva se presenten tormentas eléctricas que acompañen a las
granizadas y lluvias, respectivamente.
Recomendación. De presentarse tormentas
eléctricas, no corra a campo abierto, busque un refugio cerrado y aléjese de
árboles o estructuras metálicas. No permanezca cerca de postes, torres de alta
tensión, vías férreas o antenas.
lunes, 27 de febrero de 2012
La gastronomía peruana
La gastronomía peruana se encuentra entre las más variadas del mundo, sus 491 exquisitos platos típicos la ha puesto al nivel de la comida francesa, china e hindú..
Los platillos peruanos son una fusión de la comida autóctona del antiguo Perú con la cocina española, fuertemente influenciada por la árabe y con un importante aporte de las costumbres culinarias traídas del África por los esclavos. Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por las costumbres culinarias francesas, traidas por los chefs que vinieron a radicar en la capital del virreinato del Perú, durante la revolución francesa. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX, que incluyó chinos cantoneses, japoneses e italianos, entre otros orígenes principalmente europeos.
Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto, sumado a la variedad de platos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos registrados de sopas, asimismo existen más de 250 postres tradicionales.
Debiéndose su gran variedad gastronómica a la particularidad de la geografía del Perú; la mezcla de culturas y su adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna.
La cocina peruana es un expresión cultural, parte de neustra identidad nacional así lo manifestó el 16 de octubre del 2007, día en el que fue proclamada patrimonio cultural de la nación peruana.
- Anteriormente el pisco, la pachamanca, el ceviche, y el pisco sour fueron declarados patrimonio cultural de la nación.]
- Papas, con más de 2,500 variedades registradas de papas nativas de la región andina peruana.
- Camote, 150 variedades.
- Ají, Originario de México y del Perú, las variedades más utilizadas en todo el mundo, sin embargo, se derivan de México y América Central. Los ajíes peruanos son virtualmente desconocidos fuera de la región andina de América del Sur. El ají amarillo) y el rocoto se cultivan casi únicamente en el Perú.
- Frutos, 650 especies originarias del actual territorio peruano. Entre ellos destacan:
- Chirimoya, que es de origen peruano, es una fruta de cáscara verde con una pulpa blanca jugosa, de aroma peculiar y sabor dulce.
- Lúcuma oriunda del Perú, tiene un sabor y aroma muy intensos y ha sido desde tiempos antiguos componente de numerosos dulces y refrescos.
- Achiote, semilla de un fruto original del Perú y Mesoamérica, tiene un tinte color rojizo que se usa como saborizante de comidas y como tintura natural de cosméticos en todo el mundo.
- El tarwi, vegetal muy alto en proteínas.
- El maíz o choclo, compartiendo el origen con toda América Central, llegó a Europa primitivamente como suplemento para la alimentación del ganado y luego de diversas formas y modos se hizo indispensable en las mesas del mundo. Las variedades utilizadas en Europa y la mayor parte del mundo son de Centroamérica. El maíz del Perú de granos muy grandes es componente de numerosos platos tradicionales, además una variedad: el maíz morado, es único en el mundo.
- Muchos otros productos alimenticios, cucurbitáceas, varios tubérculos y granos andinos.
- En sus intercambios con los continentes africano y asiático, fueron importados diversos productos como el plátano y la lima.
- Existe muchos otros cultivos ancestrales de creciente popularidad tales como: cereales únicos como la quinua la kañiwa, y la kiwicha. Asimismo se puede encontrar en el Perú comestibles nativos de la selva como el saúco, camu camu (contiene elevados niveles de vitamina C) o el yacón (muy recomendado para los diabéticos) y la uña de gato (muy conocida por sus propiedades curativas del cáncer)
Las principales características de la cocina clásica peruana suelen ser: su colorido, su matiz picante por el ají, siendo éste un ingrediente esencial. Sin embargo, algunos ajíes no son picantes y solo sirven para darle color a la presentación de los platos típicos o para darles mayor gusto. El arroz es un alimento que acompaña muchos platos de la gastronomía de este país popularizado principalmente a partir del siglo XIX con la influencia chino-cantonesa.
Entre los principales ingredientes utilizados en su cocina tenemos:
La diversidad tanto de especies marinas, como de animales hacen posible la creación de diversos y deliciosos platos exóticos tanto en la costa, los andes y la selva.
Platos elaborados a base de pescado y mariscos.
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